Peterselie is een zacht tweejarig kruid dat soms winter overleeft, maar meestal niet.
Peterselie Amsterdamse snij geeft sterke planten met breed niet gekruld blad. Deze soort wordt ook wel gladde of platte peterselie genoemd. Het kan zowel onder glas (winterteelt) als in de vollegrond geteeld worden. De smaak van het blad is sterk aromatisch en past bij allerlei gerechten.
Zaaien:
voor de teelt onder glas: zaai in augustus tot september op regels of rijen die 20 cm. uit elkaar liggen.
Voor de vollegrondsteelt zaait u in de periode van maart tot juni, ook op regels met 20cm tussenruimte. Zaai niet te dicht op elkaar, de planten hebben wat ruimte nodig. Het duurt zeer lang voor peterseliezaad kiemt: 4 weken is normaal. Tijdens de kiemperiode de grond voortdurend vochtig houden en ook daarna regelmatig water geven. Peterselie heeft veel vocht nodig voor een goede ontwikkeling.
Oogst: bij glasteelt kan van januar tot maart het blad geoogst worden, bij teelt in de vollegrond van juli tot en met september. Peterselie is zeer geschikt voor invriezen.
Latijnse benaming: Petroselinum crispum
 
In de Europese keuken is dit een veelgebruikt kruid, maar je vind het terug in gans de wereld. Het is fris van smaak.
Er zijn drie soorten peterselie in gebruik:

Krulpeterselie met de bekende gekroesde blaadjes wordt in hoofdzaak gebruikt als garnering.
Bladpeterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger watergehalte en een hoge gehalte aan etherische oliën (in hoofdzaak apiol) een fijnere smaak dan krulpeterselie.
Van wortelpeterselie wordt de wortel gegeten. Deze wortels zijn zo'n 15 cm lang.

Peterselie wordt als waardplant gebruikt door rupsen van de boksbaardvlinder en de spurrie-uil.
TIPS:
Peterselie dient pas aan spijzen toegevoegd te worden vlak voor het serveren (mag dus niet meegekookt te worden) omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest.
Het wordt ook vaak samen met knoflook aan boter toegevoegd om kruidenboter te vormen. Bladpeterselie kan ook in salades gebruikt worden.
Kruidenthee van peterselie kan worden gebruikt als diureticum. Chinese en Duitse herboristen raden deze thee aan tegen hoge bloeddruk. Cherokee Indianen gebruiken het als tonic ter versteviging van de urineblaas.