Andijvie is een eenjarig plant, nauw verwant aan witloof en vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar.
In de wintermaanden en in het vroege voorjaar komt de andijvie uit de glastuinbouw, deze andijvie is veel zachter dan van de koude grond en heeft daardoor een kortere kooktijd. Andijvie is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Het gele hart smaakt heerlijk in een frisse salade. Vanwege de gevoeligheid voor doorschieten moeten de planten voor de vroege teelt warm worden opgekweekt. Als andijvie na de langste dag (21 juni) wordt gezaaid schiet deze in hetzelfde jaar niet meer door.
Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamines A en C, en aan mineralen.
Zaaien: van half juni tot eind juli op een zaaibed in de vollegrond.
De planten kunnen 4 weken na het zaaien worden uitgeplant op een plantafstand van 30 x 30 cm.
Op deze afstand groeien de planten niet zo snel tegen elkaar, wat de kans op smetten of rotting vermindert.
Oogst: in oktober of november. Wanneer strenge vorst wordt voorspeld, de kroppen oogsten en vorstvrij bewaren.
Latijnse benaming: Cichorium endivia
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.