Savooiekool of savooikool (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) wordt zowel voor de verse markt als voor de industrie geteeld. Het is één van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied.
Bij savooiekool kan onderscheid gemaakt worden in groene savooiekool en gele savooiekool. In Nederland vindt tegenwoordig voornamelijk de teelt van groene savooiekool plaats, die van gele savooiekool is praktisch verdwenen. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in Noord-Holland, omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen van de gele savooiekool, zoals in Langendijker Bewaargele en Langedijker Vroege Gele en Langedijker Herfstgele. Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden.
 
Winterkoning geeft prachtige donkergroene savooiekolen waar als het ware een grijze dauw- of rijplaag op ligt. Dit ras is uitermate geschikt voor de late teelt en zeer winterhard. U kunt de hele winter door naar behoefte vers oogsten. De smaak is uitstekend. Zaaien: eind mei in de vollegrond. Zaai niet te dicht op elkaar. Na 6 weken kan er worden uitgeplant. Zet ze op een onderlinge afstand van 60 x 60 cm. Zorg dat de grond altijd voldoende vochtig blijft. In droge perioden dus voldoende water geven. Bestrijd bladluizen wanneer deze een plaag dreigen te worden, savooiekool is er nogal gevoelig voor. Oogst: van november tot eind van de winter. Tip: om knolvoet bij koolsoorten te voorkomen, is het belangrijk dat u niet te vaak op dezelfde plaats kool teelt Geschikt voor invriezen.